FAO & OMS pubblicano l’edizione 2023 di “Principi generali di igiene alimentare. Codice di condotta del Codex Alimentarius, n. CXC 1-1969”.

E’ il documento fondamentale del Codex che descrive le necessarie misure di igiene alimentare e dei controlli  per garantire la sicurezza delle produzioni alimentari.

Questa nuova revisione include nel corpo principale del documento  le informazioni sull’analisi dei pericoli e sul sistema dei punti critici di controllo (HACCP).

L’aggiornamento include anche concetti moderni non affrontati nelle versioni precedenti, compreso il ruolo delle buone pratiche igieniche (GHP) che richiedono ulteriore attenzione per il loro fondamentale contributo alla  sicurezza alimentare.

Scarica il documento: https://doi.org/10.4060/cc6125en