ACRILAMMIDE: COS’E’ E COME RIDURLA (REG. UE 2017/2158)

Disponibile fino al: 31/12/2021

Questo corso è stato pensato per i consulenti e gli operatori del settore alimentare che devono gestire il rischio chimico "acrilammide", un agente cancerogeno che minaccia la sicurezza alimentare di quei prodotti alimentari che ne contengono i precursori: gli zuccheri riducenti (glucosio e fruttosio) e l'amminoacido asparagina. Partendo dall'analisi del testo del Reg. UE 2158/17, in vigore dal 11 aprile 2018, all'interno del corso vengono approfonditi alcuni aspetti tecnologici a cui si richiama nel regolamento e vengono fornite indicazioni per adeguarsi a quanto previsto dalla norma (campionature e analisi, predisposizione di procedure specifiche in autocontrollo). Responsabile scientifico: Dott.ssa Roberta De Noia, tecnologo alimentare (n°363 OTALL)

Per seguire il corso non è necessario scaricare alcun programma. Basta un computer (o tablet o cellulare) e una connessione stabile a Internet. Riceverete via mail una conferma di iscrizione automatica (in caso non arrivi, verificate nello SPAM) e in seguito un link per collegarvi alla piattaforma per seguire il corso. Il corso è sempre disponibile sulla piattaforma. Può essere svolto in qualunque giorno e ora in completa autonomia. 

  • Livello: Intermedio
  • Erogazione: corso online on demand
  • Numero di unità didattiche: 1
  • Validità Regionale: Nazionale
  • Numero Crediti: In via di definizione
  • Numero Ore: 1
  • Docente: Roberta De Noia
  • Argomento:
    acrilammidealimenti per l'infanziacaffècereali per la prima colazionecontaminantepanepatateprocessoprodotti da fornoRoberta De NoiaSicurezzasomministrazione
Categoria:
Sicurezza e tecnologia alimentare
Somministrazione
Acquista

  • Vuoi chiedere ulteriori informazioni?

    Contattaci

  • Quanti crediti puoi avere con questo corso?

    Scopri

Operatori del settore alimentare che operano nel settore della trasformazione di pane, prodotti da forno, patate, caffè, alimenti per l'infanzia

Ristoratori, cuochi

Tecnologi alimentari e consulenti alle aziende

Dopo aver seguito il corso conoscerai le indicazioni contenute nel Regolamento 2017/2158 per ridurre la quantità di acrilammide contenuta in molti alimenti (pane, patate, caffè, prodotti da forno, alimenti per l'infanzia, cereali per la prima colazione). La molecola è stata recentemente riconosciuta come cancerogena. Si tratta di misure operative e seguendole potrai offrire degli alimenti più sicuri e tutelare la salute dei cittadini

Acrilammide: definizione e diffusione negli alimenti
Preparazioni alimentari da patate crude
Preparazioni alimentari da pasta di patate
Prodotti da forno fini
Cereali per la prima colazione
Caffè
Alimenti per l'infanzia
Pane
Campionature e analisi
Procedure in autocontrollo
Riferimenti normativi e materiale bibliografico

Il Docente

Roberta De Noia

Tecnologa Alimentare

Roberta De Noia ha conseguito la laurea in Scienze e tecnologie alimentari nel marzo 2005 presso la facoltà di Agraria...

Vai alla scheda

Ti interessa il corso?

ACRILAMMIDE: COS’E’ E COME RIDURLA (REG. UE 2017/2158)

Roberta De Noia ha conseguito la...
50€ IVA esclusa Acquista

Cosa accade dopo aver acquistato?

1 Verrai indirizzato al carrello per completare l'ordine.
2 Ti verranno inviate le credenziali per accedere al corso.
3 Nella tua area utente troverai le informazioni per seguire il corso.

Metodi di pagamento

Puoi pagare tramite carta di credito o bonifico bancario.

metodi di pagamento

Prodotti correlati