GLI INGREDIENTI FUNZIONALI: ASPETTI TECNOLOGICI E NORMATIVI – Live webinar 23/02/2021 – h. 9.30 – 13.30

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Disponibile fino al: 23/02/2021

Live webinar 23 FEBBRAIO 2021 - h. 9.30 - 13.30

IN PROMOZIONE FINO AL 13 FEBBRAIO 2021


Come realizzare un prodotto davvero healthy? Quali sono gli ingredienti funzionali e gli elementi bioattivi con una solida evidenza scientifica, che consentono di vantare specifiche caratteristiche funzionali nell’etichetta del prodotto ? In questo webinar si parlerà, con un taglio fortemente orientato alle buone pratiche di produzione, di polifenoli, fibre prebiotiche e acidi grassi omega 3 e omega 6, che sono ad oggi i componenti funzionali più studiati in ambito alimentare. Saranno approfonditi gli aspetti tecnologici che preservano la loro stabilità e biodisponibilità nei prodotti processati, i criteri nutrizionali di riferimento, basati sull’evidenza scientifica e i riferimenti tecnico-giuridici per una comunicazione corretta ed efficace delle proprietà salutistiche dell'ingrediente nel prodotto finale.
 Docenti
  • Prof.ssa Paola Pittia - Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari ed Ambientali (Università degli Studi di Teramo)
  • Dott.ssa Silvia Ambrogio - biologa nutrizionista
  • Avv. Cinzia Catrini – Studio Legale Cinzia Catrini

Prezzo in promozione:  136€  Iva esclusa

Prezzo: 170€  Iva esclusa. In promozione fino al 13 febbraio 2021: 136€ (-20%)  Iva esclusa 
Per seguire il webinar non è necessario scaricare alcun programma. Basta un computer (o tablet o cellulare) e una connessione stabile a Internet. Riceverete via mail una conferma di iscrizione automatica (in caso non arrivi, verificate nello SPAM) e in seguito un link per collegarvi alla piattaforma per seguire il corso. Foto Pixabay

  • Livello: Avanzato
  • Erogazione: Live webinar
  • Numero Crediti: 4 CF Ordine Tecnologi Alimentari
  • Data e Ora: 23 febbraio 2021 - h.9.30-13.30
  • Numero Ore: 4
  • Argomento:
    alimenticlaimingredientinovel foodsalutetecnologie
Categoria: Acquista
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Responsabili R&D, Controllo Qualità , Ufficio Regolatorio, Innovation Marketing di aziende Alimentari e GDO; tecnologi alimentari e consulenti delle aziende alimentari

gli ingredienti e gli elementi con una solida evidenza scientifica che permettano di costruire un prodotto "healthy";
gli aspetti tecnologi che mantengono inalterate le loro proprietà e gli aspetti critici;
i riferimenti normativi per una comunicazione corretta ed efficace delle proprietà salutistiche.

9.30 – 10.45
“Come operare per garantire il rispetto delle caratteristiche nutrizionali degli di ingredienti bioattivi e funzionali”
P. Pittia, Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari ed Ambientali (Università degli Studi di Teramo)

Tecnologie e modalità di impiego di polifenoli, fibre e acidi grassi omega 3 e omega 6. Come garantire la stabilità e la biodisponibilità nei prodotti processati.

Pausa caffè 10,45 – 11.00

11.00 - 12.45
“Ingredienti funzionali ed evidenze scientifiche”
S. Ambrogio, biologa nutrizionista

Le principali caratteristiche nutrizionali e funzionali degli ingredienti bioattivi maggiormente indicati per arricchire o costruire un corretto profilo nutrizionale di un prodotto.
Polifenoli e fibre alimentari (solubili/insolubili, fermentabili/non fermentabili: gomme, mucillagini, pectine, lignina, fibre miste con pectina, PHGG, Fos, GOS, inulina…) - ruolo fisiologico
Il ruolo del microbiota.


12,45 – 13.30
“Le norme di riferimento per realizzare i claim e comunicarli in etichetta. Esempi dalla giurisprudenza”
C. Catrini, Studio Legale Cinzia Catrini

I Regolamenti 1924/2006 e 432/2012 sui claim funzionali e le altre norme comunitarie e nazionali che disciplinano la presenza di questi ingredienti negli alimenti. Le pronunce degli organi giudiziari competenti.

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