I FOCUS – La sanificazione nell’azienda alimentare: procedure e monitoraggio

Disponibile fino al: 14/04/2022

 LIVE WEBINAR DEL 15/12/2021 -  EVENTO GRATUITO

LA REGISTRAZIONE NON E' PIU' DISPONIBILE
La pulizia, il controllo delle infestazioni e la disinfezione degli ambienti destinati alla produzione degli alimenti sono un aspetto fondamentale per assicurare l’igiene dei processi e dei prodotti ed un prerequisito previsto nei piani di autocontrollo di qualunque attività alimentare.

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A queste esigenze, tipiche dell'azienda alimentare, si è aggiunta la necessità di applicare, negli ambienti di lavoro, procedure  idonee ad ostacolare la diffusione del virus Sars-Cov-2.

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Il live webinar presenta le principali tipologie di sanificanti e modi di impiego, le metodiche per verificare l'efficacia di un processo di sanificazione, le tecniche di sanificazione più moderne. Vengono approfonditi i metodi per il controllo delle infestazioni, spesso correlabili alle tecniche di sanificazione adottate. E' previsto inoltre un approfondimento sul biofilm e le  strategie più adatte per eradicarlo dalle superfici destinate al contatto alimentare.  
L'incontro ha previsto la possibilità per il pubblico di rivolgere domande ai relatori:
  • Valerio Sarti - Tecnologo Alimentare- Viesse Consulting
  • Mario Stanga - Chimico Industriale
  • Erika Martina - Disinfestatore - Sis Group
 
Evento realizzato con il supporto di
  In MEDIA PARTNERSHIP con
L'iscrizione dà diritto a:
  • Download del materiale didattico reso disponibile dai relatori

Non verranno rilasciati attestati di frequenza e CFP per la visione del corso in streaming.

   

Categoria:
Sicurezza e tecnologia alimentare
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A individuare le soluzioni più indicate per sanificare le superfici, gli ambienti e gli impianti dell'industrial alimentare. A gestire i prerequisiti per garantire la sicurezza alimentare nell'impresa alimentare

Marco Valerio Sarti - Tecnologo Alimentare - Viesse Consulting
- La scelta del sanificante
- Monitoraggio del processo di sanificazione
- La sanificazione nei confronti di Sars Cov2: esperienze e riflessioni sulle procedure di prevenzione e loro efficacia

Erika Martina - Responsabile tecnico- Sis Group
- Il controllo degli agenti infestanti nelle imprese alimentari e la correlazione con le strategie di sanificazione degli ambienti
- Panoramica sugli infestanti ricorrenti e su quelli che si possono debellare e mantenere lontani dalle aziende alimentari, intensificando le procedure di pulizia o adeguando i protocolli
- Misure di allontanamento degli infestanti
- Il "caso Drosophila" la cui presenza negli uffici è stata favorita dalle procedure per il controllo della diffusione del virus Sars-Cov2


Mario Stanga
- Il biofilm: cos'è e come si forma
- Come prevenirne la formazione
- Strumenti per rilevare la presenza di biofilm e strategie di sanificazione per eradicarlo
- Come evitare conseguenze sul prodotto e, di conseguenza, sulla reputazione dell’azienda




Docenti

Marco Valerio Sarti

Tecnologo Alimentare

Marco Valerio Sarti è Tecnologo Alimentare e svolge attività libero-professionale in materia di consulenza, ricerca e formazione nell’ambito del settore...

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Mario Stanga

Chimico Industriale

Mario Stanga è un chimico industriale che ha lavorato per 35 anni come ricercatore e Technical Center Manager della Divisione...

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Erika Martina

Disinfestatore

Erika Martina è chimico di formazione e di esperienza universitaria, entra nel mondo della disinfestazione nel 2009, rilevando l'azienda di famiglia....

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