Parliamo di libri, di cibo e di sostenibilità. Tutto nell’opera di Claudia Paltrinieri dal titolo “Mangiare a scuola. La rivoluzione della mensa sostenibile che cambierà il mondo” (ed. FrancoAngeli).
Questo libro presenta realtà diverse rispetto a quelle che conosciamo: parla di una mensa innovativa che guarda al futuro del pianeta e sposa i valori della sostenibilità; misura l’impatto della filiera alimentare sull’ambiente e mette in atto strategie per ridurlo; una mensa che promuove il consumo consapevole con prodotti a basso impatto ambientale e riduce il consumo di carni rosse; che elimina la plastica, riduce/cambia il trasporto delle merci, privilegia la filiera corta, adotta strategie per contenere gli scarti, il consumo di acqua e attinge energie da fonti pulite. Una mensa della scuola pubblica dove insegnanti e genitori collaborano per esprimere anche i valori dell’inclusione sociale e della condivisione.
Il libro nasce dopo quattro anni di indagini sulle mense scolastiche italiane. Si tratta di un testo che dimostra come avviare un processo di cambiamento della mensa scolastica sia necessario e possibile.

Esiste questa mensa? Sì. Mangiare a scuola infatti è il racconto di tante storie, di esperienze di valore emerse dalle indagini di questi anni, insieme alla competenza di professionisti che hanno arricchito di risorse le pagine del testo.  E’ anche il resoconto di tante best practice, sia italiane che straniere, con cui il libro compone il quadro di una mensa possibile e replicabile, attenta alla salute dei bambini e a quella del pianeta ma che non perde di vista il gusto, mettendo al centro le cucine e la competenza dei cuochi.

Claudia Paltrinieri scrive da anni su temi legati al cibo e all’importanza di educare a un corretto stile alimentare sin da piccoli. E’ impegnata in attività di formazione rivolte alla scuola e a tutti gli attori della ristorazione collettiva, anche sulla gestione e prevenzione degli sprechi in mensa. E’ la fondatrice della piattaforma editoriale Foodinsider.it, osservatorio sulle mense che pubblica il rating dei menu scolastici, di cui è anche ideatrice. 

“Mangiare a scuola. La rivoluzione della mensa sostenibile che cambierà il mondo” (ed. FrancoAngeli). pp. 148, 15€ (disponibile sia in formato stampa che ebook)