Per il terzo anno consecutivo torna il convegno tecnico-scientifico dedicato alle novità sui metodi di analisi rapida da utilizzare in azienda nell’ambito dell’HACCP. Dopo il successo delle precedenti edizioni, che hanno registrato la partecipazione di 180 corsisti e di 13 aziende del settore, l’appuntamento del 2020 si presenta in una veste nuova, in linea con le misure in vigore a seguito della situazione sanitaria attuale. Per la prima volta il convegno “Sicurezza alimentare: metodi rapidi per il controllo di alimenti, acque e ambiente” si terrà in modalità digitale, giovedì 1° ottobre 2020. Grazie all’utilizzo della piattaforma BigBlueButton, sarà possibile seguire la giornata di studio da PC e fruire della massima interazione con tutti i partecipanti.
L’evento è ideato e organizzato da c_om_unicando, il gruppo di lavoro di OM specializzato nella comunicazione per il settore agroalimentare. Formalimenti ospiterà l’evento sulla propria piattaforma didattica.
L’edizione 2020 vede l’approfondimento delle tematiche legate al settore delle analisi rapide e l’introduzione di argomenti di attualità, anche dal punto di vista legale. I relatori parleranno dell’applicazione dei metodi immunochimici, molecolari ed enzimatici per la determinazione di contaminanti chimici, di allergeni e di patogeni negli alimenti e sulle superfici; approfondiranno le basi teoriche della sanificazione, le applicazioni dei sistemi più diffusi per condurre un monitoraggio delle condizioni igieniche di ambienti e attrezzature, anche nel contrastare la diffusione del SARS-CoV-2 negli ambienti di produzione; analizzeranno l’importanza delle caratteristiche chimiche dell’acqua per le operazioni di detergenza e sanificazione.
Nel corso della mattinata gli interventi dei relatori verteranno su:
• Problemi chimico-fisici-microbiologici derivanti dall’acqua di processo
Mario Stanga, Chimico industriale, Esperto in Sanificazione per l’industria alimentare
• L’utilizzo dei dati ottenuti con i metodi di analisi rapida in sede di controllo ufficiale e di contenzioso
Giorgia Andreis, Avvocato, Studio Andreis e Associati Avvocati, Torino e Milano
• Valutare le condizioni igieniche delle superfici grazie all’utilizzo di kit per i monitoraggi ambientali
Relatore in attesa di conferma
Inoltre saranno presenti R-Biopharm Italia e Merck che si focalizzeranno su:
• La determinazione dei batteri patogeni negli alimenti: dalla preparazione del campione con sistema Assurance GDS® PCR real time senza estrazione di DNA
Verena Peggion, Field Marketing, Merck
• Dosaggio automatico di indicatori per la qualità e la sicurezza nella filiera lattiero-casearia
Tiziana Mariarita Granato, PhD Project Manager Enzymatic & Automation – R-Biopharm Italia
• Dimostrazione pratica – L’automazione applicata alla real-time PCR: dall’estrazione del DNA all’amplificazione con RIDA®CYCLER
Matteo D’Andrea Product Specialist PCR – R-Biopharm Italia
Il convegno “Sicurezza alimentare: metodi rapidi per il controllo di alimenti, acque e ambiente” è in programma dalle 9.30 alle 13.30 del 1° ottobre 2020 in modalità web conference. Si rivolge a responsabili produzione di aziende agroalimentari, ristorazione collettiva e GD, responsabili qualità e laboratorio, consulenti, tecnologi alimentari e alla stampa di settore.Qui
Qui il programma della giornata. La partecipazione è gratuita previa iscrizione: clicca qui.
